Ya sé que muchos de vosotros estáis esperando esta receta como agua de mayo. Y he de decir que no es mía. La gran culpable de que se haya hecho tan famosa es mi suegra, que ha deleitado vuestros paladares con este maravilloso manjar. Os dejo la receta, pero os puedo asegurar que no os saldrá como a ella, aunque sí os quedará un bizcocho muy bueno. La razón? No la sé explicar, pero será lal mano, la forma de batir o yo que sé.. De todas maneras, espero que os guste!

Ingredientes:

• 7 huevos
• 1 vaso de aceite
• 1 y 1/2 vaso de azúcar
• 1 y 1/2 vaso de harina
• 1 sobre de levadura
• La ralladura de 2 limones

Elaboración TMX:

Ponemos en el vaso de la TMX los huevos a temperatura ambiente junto con la ralladura de limón. Mezclamos a velocidad 3 y 1/2 durante 2 minutos. Agregamos el aceite y el azúcar y mezclamos a velocidad 8 durante 2 minutos. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 4 durante 5 segundos. Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la masa en un molde de corona previamente engrasado con mantequilla y harina.

Horneamos durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC con calor abajo y ventilador. Depende mucho del horno, tendréis que comprobar vuestros manuales, pero es mejor tenerlo más tiempo a menor temperatura, que ponerlo demasiado fuerte.

Elaboración Tradicional:

Ponemos los huevos a temperatura ambiente en un bol y comenzamos a batir, cuando hayan doblado su volumen añadimos el azúcar, seguimos batiendo e incorporamos el aceite. Cuando tengamos una masa homogénea sacamos la batidora y añadimos la harina y la levadura y mezclamos con la ayuda de una paleta. Finalmente y cuando la masa ya no tenga grumos incorporamos la ralladura de limón.

Vertemos la masa en un molde de corona previamente engrasado con mantequilla y harina.

Horneamos durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC con calor abajo y ventilador. Depende mucho del horno, tendréis que comprobar vuestros manuales, pero es mejor tenerlo más tiempo a menor temperatura, que ponerlo demasiado fuerte.